肉じゃがは、はるの定番メニューの1つ。甘辛く濃すぎない、素材の味を生かした味付けです。

実は僕は「定番」と言いながら、その「定番」があまり好きではないのです。何か変化を付けたくなるわけです。

今回は肉じゃがが対象です。できたのは「カレー肉じゃが」です。

辛口カレーももうひとつの定番メニューで、カレーライスとカレー汁はこのカレーを使うのですが、今回はこれをベースに、出汁を加えてサラッとした少し和風のテイストにしてみました。具も加えます。タマネギ、にんじん、どれも肉じゃがの具です。辛口カレーは中落ちカルビを使っていますが、このカレーにはこま切れを加えました。

一番大切なジャガイモは? これは素揚げしてみましたら、これが美味い! 水分が少し抜けて味が濃厚になり、食感もカリッと。何より、肉じゃがってジャガイモが崩れやすいですが、それがなくなりました。これをカレーの上にのせてできあがりです。サラサラに作ってありますから、スープ感覚で全部飲み干せます。

とても美味しくできました!新しいおばんざいメニューの完成です。(500円)

2015-04-16 17.22.37