これぞ手作りカレー! たった一つのコツ

創業以来、ここのコレが美味い! と好評かをいただいている2大メニューのうちのひとつがカレーです。

カレーライス、カレーうどんももちろんですが、汁だけもなかなかいけます。

それで、よく作り方を尋ねられますが、いつもお答えするのはたったひとつのことだけです。

大量のタマネギを使う!

1人前で中1個。
繊維に直角に薄切りにして(余り薄くしなくて大丈夫)、ルーの箱の裏に書いてあるとおり、他の食材といっしょに、透き通って少し茶色くなるくらいまで炒めます。そして分量通りの水を加えてほとんど形が見えなくなるくらいしっかり煮込みます。圧力鍋だと早いです。最初はものすごいカサが多いですが、しなっとなると少なくなります。

このタマネギの甘みが絶妙に考えられた手作りカレーの味にしてくれます。

ルーは何でもいいんです。でも、できれば別のメーカーの複数のルーを使うと、味がより複雑になります。

「どうやって作ったの?」と聞かれても、

「企業秘密!」と言っておきましょう!