和をベースにしたジャンルにとらわれない美味しさをエアシェフhiroがお届けします
ブログ
  • HOME »
  • ブログ »
  • エアシェフhiroのひとりごと

エアシェフhiroのひとりごと

玉子焼き考

玉子焼きとだし巻き卵は当然別物ですが、最近、何でもかんでも「だし巻き卵」だと思われているような傾向があります。メニューに「だし巻き卵」の方がポピュラーだからかもしれません。 だし巻き卵はその名の通り出汁を入れてつくります …

2013-04-26 19.00.08

「食べログ」って皆さんのお役に立てるのでしょうか

最近「食べログ」のページをリニューアルしました。そのおかげでしょうか、県外からの方に数件、予約専用電話番号でご予約をいただきました。 それはありがたいことではありますが、本当に皆さんのお役に立っているのでしょうか。つまり …

hararyoukaku-ichimi

「仕事」ということ

美味い寿司を食べた時、「いい仕事してるね~」と言います。 食を提供するプロとして「仕事」には2種類あります。 まず、美味い食材を探し出すこと。刺身などは鮮度の良い美味しいものを目利きして選ぶわけで、この部類に入りますね。 …

buffet-guy-a-votre-sante-2706951

おばかな食いしん坊のこだわり

こんなことをくそまじめに書くのは僕ぐらいなものだろうと、幽体離脱したかのように、自分を客観的に眺めながら、自分自身に呆れつつ、書いている。 何を書きたいのかというと、それは、肉だ。 肉に対する、ちょっと深い思い。思いやり …

2

飲食店の「品格」

  昨日、ある料亭の社長と雑談した。 先日、某会合があっておじゃましたのだが、味と組み立てがかわっていた。 以前から料理長が変わるという話は聞いていたが、新しい味は新しい料理長の味なのだろうと、その時思った。 …

DSC00154

はじめまして エアシェフhiroです

こんにちは。エアシェフhiroです。僕の料理は「エア」ではないが、なぜかそう言われています。 さて、長年使用してきたホームページを更新することにしました。最近の情報提供はもっぱらFACEBOOKで行っていましたので、サイ …

2014-06-07 17.18.24
PAGETOP
Copyright © エアシェフhiroの店 家庭の味はる All Rights Reserved.
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.