90パーセントの人に美味いと言わせるたった一つのコツ

味の好みは千差万別で、美味いと思う味は人それぞれ違います。 どんなに腕のある料理人でも、その料理を食べた全ての人に「美味い」と言わせることはできません。 ただ、その気にさせることはできます。 そもそも人の味覚はものすごく…

これぞ手作りカレー! たった一つのコツ

創業以来、ここのコレが美味い! と好評かをいただいている2大メニューのうちのひとつがカレーです。 カレーライス、カレーうどんももちろんですが、汁だけもなかなかいけます。 それで、よく作り方を尋ねられますが、いつもお答えす…

煮崩れせず味がしっかりしみた美味しい肉じゃがを作る2つのこと

当店の肉じゃがは、白だしの肉じゃがと普通の肉じゃがと2種類あります。 白だしの肉じゃがはアッサリ薄味。普通の肉じゃがの気分ではないときに時々作ります。 肉じゃがって、作るのが難しいという話をよく聞きますね。 1.ジャガイ…

春キャベツとアサリの酒蒸しバター醤油風味

旬ですよね。春キャベツとアサリ。今日は「春キャベツとアサリの酒蒸しバター醤油風味」を紹介します。   <材料> *量は適当でいいんです! 味付けも適当! お好みでどうぞ! アサリ 春キャベツ(なければ普通のキャ…