和をベースにしたジャンルにとらわれない美味しさをエアシェフhiroがお届けします

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「包む」という技術

食材を包むという技術があるが、僕は包むのがとても好きだ。 包むと食材がひとつになる。たとえば、3種類の食材を包んでも、パクッと口にすれば、それは一体化して1つの食材になるのだ。新しい食材の創造、これが「包む」技術のすごい …

2015-04-15 19.39.30

はじめまして エアシェフhiroです

こんにちは。エアシェフhiroです。僕の料理は「エア」ではないが、なぜかそう言われています。 さて、長年使用してきたホームページを更新することにしました。最近の情報提供はもっぱらFACEBOOKで行っていましたので、サイ …

2014-06-07 17.18.24
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