こんにちは。エアシェフhiroです。

そろそろレンコンが出回り始めました。

レンコンの旬は秋から冬なんですが、この時期のレンコンはシャキシャキしていて生でもいけます。

NHK大河ドラマ「いだてん」に触発されて熊本産レンコンで辛子レンコンを作ったのを手始めに、今は岩国産レンコンで「はる流辛子レンコン」を作っています。

レンコンに大葉とマスタードを挟んで天ぷらに。和からしよりマスタードのほうが合います。

揚げたてが最高に美味いのです！　シャキシャキの歯ごたえの後、かすかに大葉の風味が広がり、マスタードがアクセントに。軽く塩を振って。

これからの時期、頻繁に登場しますが、ご予約の時は念のため「辛子レンコン食べたい！」とおっしゃってくださいね。

では今日も美味しい一日を！