こんにちは。エアシェフhiroです。

今日は簡単にできるマグロのづけのユッケ風のご紹介。

マグロは本マグロでなくても安価なメバチとかキハダでいいです。僕はたまたま安かったメバチのサイコロを使いましたが、切り身でも大丈夫。

まずはつけ汁を作りましょう。

醤油:みりん:酒 = 2:1:1 これ、覚えときましょうね。づけだけでなく、出汁を足してカツ丼とかそばつゆとか、これが基本です。

まず、みりんと酒を鍋に入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。なべをチョットゆすると効かしたアルコールに火が付いてキレイです。火が消えたらOK。そこに残った醤油を注ぎ入れ、一煮立ちさせたらできあがり。器に移して常温まで冷まします。

さめたらそこにマグロを投入。お好みで10分から20分つけてから取り出します。つけすぎると辛いですから注意。

別記事でお伝えした卵黄ソースと刻んだ大葉と一緒にいただきます。

では今日も美味しい一日を!