和をベースにしたジャンルにとらわれない美味しさをエアシェフhiroがお届けします
  • 和と遊び心のサプライズ
  • キッシュ パスタ パエリヤ… 洋も楽しまなきゃ
  • いつもの猫がお出迎え

和洋 日替わりおばんざいのお店です

「家庭の味 はる」にようこそ! 店主のエアシェフhiroです! 2006年の開店から一貫してお客様にサプライズをお届けしてきました。そのために、しっかりとした和食を基本として、得意のイタリアンなどもとりまぜ、まさにお母さんがお家で作るジャンルを問わない優しい味で飽きない料理を目指しています。 お一人でも、少人数でも、または団体様でも、どうぞお気軽に遊びにいらっしゃってください。エアシェフhiroがおもてなしします! 食べログも是非ご覧ください! まずはおばんざいでごゆるりと はるでは、毎日15-20種類のバラエティに富んだおばんざいを日替わりでご用意しています(300円~500円)。カウンターに並ぶおばんざいを見ながら、まずは「これ、ちょうだい」という感じでオーダーしてください。是非、こちらのアルバムでおばんざいのバラエティをご覧ください。 top page contents 3 一品料理も日替わり。お刺身、魚介料理、肉料理、野菜料理、そして、「え!」と驚きのメニューまで。その日の気分にピッタリの一品が必ずみつかりますよ。「今日の献立」のアルバムで、色とりどりのお料理をご覧ください。

トンカツ屋ではないのですが…

専門店より美味いと好評です。当店自慢のひとつ、鹿児島産「究極の黒豚」を使用したロースカツ。厚さがある250gですから数人でシェアしてもしっかり食べられます。辛口の特製とんかつソースで。または、さっぱりと塩でも美味しいですよ。(2,500円) tonkatu640400

エアシェフhiro

1961年生まれの広島市出身。一橋大学経済学部卒業後は大手銀行に入社して米国勤務を含め主に国際部門を担当。1994年に米国のカーネギーメロン大学ビジネススクールでMBAを取得し、米国公認会計士試験に合格、米国永住権取得を経て1998年に米国の大手物流会社に転職。2003年に帰国後、多角化企業でゲーム開発や介護事業に従事するが、ここで飲食事業経営に携わることになる。以来、自身では5店舗を経営し、そのうち3店舗で厨房に立つ。

料理は小学校の家庭科で初めて「粉ふきいも」を作って以来その魅力に魅せられ、大学時代に一人暮らしをする頃にはオリジナルのドレッシングを母親に教えていた。カフェ、居酒屋、お好み焼き屋などのバイト経験はあるが、プロとしての正式な修業はしたことがない。その技術は長年にわたる独学と、かの「料理の鉄人」で道場六三郎氏と戦った叔父からの伝授。世界を食べ歩いた経験と確かな「舌」がオリジナリティ溢れる料理を生む。

品数豊富な当店一番人気の飲み放題コース! (お一人様5,000円)

品数豊富な当店一番人気の飲み放題コース! (お一人様5,000円)のイメージ

ブログ

素材の味を引き立てる塩

東京の三軒茶屋にうまい焼き鳥やがありまして、そこの店主はものすごく塩にこだわっています。 自分で配合した塩を打った焼き鳥を出し、さらにネタによって「~ならこの~塩をちょっとつけて食べて」というふうに「付け塩」を出すんです …

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玉子焼き考

玉子焼きとだし巻き卵は当然別物ですが、最近、何でもかんでも「だし巻き卵」だと思われているような傾向があります。メニューに「だし巻き卵」の方がポピュラーだからかもしれません。 だし巻き卵はその名の通り出汁を入れてつくります …

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強さの秘訣は食べること

「若い」とよく言われます。 でも、これといって励行していることはないのです。 おそらくもともとの体質というか遺伝子というか、先天的なものがあるのだと思います。 ただ、敢えて言えば、いくつかその秘訣があるように思いますので …

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ヒトの好みは様々なれどね~

僕は美味しいものを食べるのが好きです。自分の好みの味も知っています。 しかし、僕が美味いと思ったからと言って、それを他人が同じように美味いと思うかどうかは別です。 だから、味に関しては絶対に傲慢になってはいけないと常々思 …

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「新巻鮭の山漬け」をどうするか?

北海道の方から新巻鮭の山漬けを1本いただきました。 新巻鮭の塩漬けはたくさん出回っていますが、これは鮭に塩して冷蔵庫に入れて出来上がり。それに対して山漬けは、鮭に「しっかり」塩をすり込んで、「熟成」させます。 この製法の …

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