エアシェフhiroの店　家庭の味はる

当店は日替わりで6－7品のお料理をおまかせでお出ししています。 今週の肉料理第一弾は、「鶏の照焼」です。 鶏モモの皮目をパリッと焼き、中は火を通しすぎず柔らかくジューシーに仕上げます。 特製の照焼ソースを皮目を避けて絡め…

昨日は新年営業２日目。 大阪からご出張のお客さまが久しぶりにご来店されました。 前回いらっしゃったのがコロナ禍前ですから、何と３年ぶりのご来店です！ 「まだあってよかった！」と。これ、笑えない現実です。 閉店されるお店が…

皆様明けましておめでとうございます。 この数年はコロナ禍で休業を余儀なくされたり営業時間が制限されたりで、散々でしたが、心新たに今日から新年の営業を開始いたします。   今年から新しいシステムを導入したした。 …

久しぶりの投稿です。 コロナ禍で営業自粛要請が発令され、当店も今年まともに営業できたのは1ヶ月程度です。 今回の休業は9月30日までですが、これもまた延期になるかもしれません。 まともに営業できないことは本当に残念なので…

こんにちは。エアシェフhiroです。 自粛養成期間が2月21日で終わりました。やっとです。この先どうなるかはわかりませんが、とりあえず一安心。 当店は2月24日（水曜日）から通常営業を再開しますので、是非是非！　お立ち寄…

こんにちは、エアシェフhiroです。 広島県の休業自粛要請にこたえて昨年の12月17日から休業しています。 延長に次ぐ延長で、2月7日までの自粛要請がさらに21日まで延長されました。当店も休業します。 早くお客さまの楽し…

こんにちは、エアシェフhiroです。 今年も夏季のシーズン到来。市中に牡蠣が出回り始めましたが、当店ではもう少し先。というのは、コレしか仕入れないからです。 音戸のかきむすめ！ いつも決まった銘柄しか食べられない広島のあ…

こんにちは、エアシェフhiroです。 コロナ禍で社会生活がとても不自由になり、皆様ご苦労やご心配が絶えない毎日をお過ごしのことと思います。 飲食は人生で最も基本的な楽しみの一つ。しかし、飲んで話し楽しむという、これまで当…

こんにちは。エアシェフhiroです。 飲食店限定 Ichiro’s Malt & Grain 505 が入りました。   NHK「逆転人生」にも登場した肥土伊知郎さんが経営する秩父のベンチャ…

こんにちは。エアシェフhiroです。 3月16日に「売り上げが伸びる　飲食店のインバウンド接客術」を出版したのですが、7月7日、ANAクラウンプラザホテルにてその記念パーティーを開催しました。 約80名の皆さんに来ていた…

こんにちは。エアシェフhiroです。 広島県ではやっと緊急事態宣言が解除され、外出自粛要請も週末だけになりました！ 家庭の味はる、来週５月１８日の月曜日から再開いたします！ お客さまは、なかなか積極的に外食されにくいご心…

こんにちは。エアシェフhiroです。 休業自粛要請を受けて５月６日まで休業していましたが、いまでも午後７時までしかお酒を提供できず、営業は午後８時まで。開けてもいいけどどうしよう…という日々が続いております。 お客さまの…